三德商店のひやむぎ「緣」は、ひやむぎとしてだけではなく、特徴のあるコシを利用し、
様々なバリエーションで調理していただく事ができます。温かいおつゆで食べていただく煮麺として、
パスタの代わりとして、炒めソバとして皆様のお気に入りのお料理を、
「緣」で体験してしていただけます。

ひやむぎのエスニックフォー

季ひやむぎのエスニックフォー

ひやむぎ100g
丸鶏スープ300ml
鶏もも肉1/2枚
生姜(スライス)1片
長ネギ(青い部分)1本
日本酒大さじ2杯
塩胡椒適量
ナンプラー適量
トッピング
人参(千切り)1/4
パクチー適量
トマト1/2
レモンバームお好みで
フライドオニオンお好みで
《作り方》
  • 湯に日本酒、長ネギの青い部分、生姜をいれ鶏肉を煮る。
  • 日本スープの丸鶏スープに1で煮て出た茹で汁を足し、
    塩胡椒とナンプラーでお好みで味を整える
  • たっぷりの沸騰したお湯に、三徳商店のひやむぎ”縁”を入れ、
    3分半ゆでる。お湯切り後、すばやく冷水で洗いしめ、
    ザルに取り出す
  • 2の出汁にひやむぎを入れ、上にトッピングを乗せる
ひやむぎのジャージャー麺風 油そば

ひやむぎのジャージャー麺風 油そば

ひやむぎ100g
豚ひき肉100g
小口ネギ1/2枚
おろしにんにく適量
おろし生姜適量
★中華だしスープ200ml
★しょうゆ大2
★オイスターソース大2
★酢大1.5
★砂糖小1
★甜麺醤大1.5
ごま油大5
食べるラー油適量
すりごま適量
青ネギ適量
山椒適量
《作り方》
  • ひき肉を生姜、にんにく、山椒と香りが出るまで炒める
  • ★を混ぜておき、1に混ぜて水気が取れるまで炒める
  • ひやむぎを3分半茹で、冷水でシメてたら充分に水切りをし、
    お皿に盛る
  • 上に炒めたひき肉をのせ、麺の周りにごま油をかけ、
    すりごまとネギをまぶす
  • 最後に白髪ねぎを乗せ、お好みで食べるラー油をトッピング
ひやむぎのイカスミソース

ひやむぎのイカスミソース ~パスタ風~

ひやむぎ100g
イカスミソース一袋
トマト1/4
オリーブオイル適量
パスメザンチーズ適量
にんにく1片
《作り方》
  • 熱したオリーブオイルに、スライスしたガーリックを炒める
  • 三徳商店ひやむぎを3分間茹でたらお湯を切る。
    この時、茹で汁を少しとっておく
  • すばやくガーリックを炒めたフライパンの中に、かるくお湯きりをしたひやむぎと、茹で汁を少々いれ、イカスミソースと混ぜる
  • 炒め過ぎず、すぐに火を止める。お皿に盛り、ダイスカットしたトマトと、パルメザンチーズをトッピングする
すだちとラディッシュのひやむぎ

すだちとラディッシュのひやむぎ

ひやむぎ100g
すだち1個
ラディッシュ1個
めんつゆ30ml
120ml
《作り方》
  • すだちとラディッシュを1mmの厚さにスライスする。
    めんつゆを水で割る。
  • ひやむぎを茹で、ザルに取り出し、冷水でしめる。
    粗熱がとれたら氷水につけ、再びザルに取り出し、水気をよくきる。
  • 器にめんつゆとひやむぎを入れ、すだちとラディッシュを散らす。
葛味噌ひやむぎ

ひやむぎの味噌葛餡

ひやむぎ120g
昆布出汁500ml
味噌50g
25g
適量
100ml
《作り方》
  • 昆布出汁を温め、味噌を溶く
  • Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  • 葛と水を合わせ、1に加え、透明になるまで混ぜながら中火で加熱する。これをつけ汁とする。
  • ひやむぎを茹で、ザルに取り出し、冷水でしめる。
    粗熱がとれたら氷水につけ、再びザルに取り出し、水気をよくきる
ひやむぎぱすた

季節のフルーツ冷製パスタ

ひやむぎ100g
粒黒こしょう適量
ミント適量
A
ミニトマト1パック(約150g)
1/2個
トマトピューレ50g
オリーブオイル50g
甘酒25g
小さじ1/2
バジル2枚
にんにく小1片
《作り方》
  • ミニトマトは1/4に切る。にんにくは包丁の腹で潰す。湯を沸かし、1%の塩を入れる。
    桃は一口大に切る。バジルは千切りにする
  • Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
  • ひやむぎを茹で、ザルに取り出し、冷水でしめる。粗熱がとれたら氷水につけ、再びザルに取り出し、
    氷水につける。再びザルにあげ、手のつけ根で押しつぶすようにして、水気をしっかり切る。
  • 2のボウルに3を入れてよく混ぜ合わせる。塩気が足りなければ、加えて調味する。
    皿に盛り、バジルと黒こしょうを散らす。